食品安全科普知識五大要點

1.拿食物前先用肥皂或洗手液洗手，食物制備過程中也要經常洗手。

2.便后請用肥皂或洗手液洗手。

3.食物制備過程中，要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔。

4.防止昆蟲、老鼠及其他有害生物進入廚房接近食物。

二、生熟分開

5.生肉類、禽類和海產類食物要與其他食物分開。

6.加工處理生鮮食物要用單獨的器具，如刀、案板和其他用具。

7.生熟食物要用不同器皿分開存放，不要生熟混放。

三、完全煮熟

8.食物,尤其是肉、禽、蛋類和海產品要完全煮熟。

9.燉湯、燉菜要煮沸,食物中心溫度至少應達到70℃；肉和禽類食物要煮透，不能帶血絲；要使用食物溫度計。

10.茱肴再次加熱要熱透。

11.炸、烤和烘制食物時不要過度烹調，以免產生有害物質。

四、食物要保持在安全溫度下

12.熟食不要在室溫下存放超過2小時。

13.熟食和易腐敗的食物應及時冷藏(在5℃以下）。

14.熱餐在食用前溫度應保持在60℃以上。

15.即使在冰箱中，食物也不能儲存過久。

16.冷凍食物不要在室溫下解凍。

五、確保水和食物原材料安全

17.飲用符合安全標準的水。

18.挑選新鮮和有益健康的食物。

19.選擇經過安全處理的食物,如巴氏消毒奶等。

20.要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。

21.不要食用超過保質期的食物。

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